五香水晶蹄筋

主料：蹄筋300克
辅料：葱1根，红辣椒1个
调料/腌料：蚝油2大匙，酱油1大匙，糖香油各1小匙，胡椒粉，五香粉各1/4小匙
制作过程
(1) 蹄筋洗净放入滚水中，以中小火烫煮约10分钟，捞出备用，葱切丝，红辣椒去蒂及粒，切丝备用。

(2) 锅中放入调味料以小火煮开，待凉备用。

(3) 碗中放入蹄筋与煮过的调味料拌匀至入味，食用前盛入盘中，撕上葱丝及红辣椒丝即可。
备注说明
操作要点： 蹄筋煮过捞起要挤干水分，与调味料一起浸泡，以使汤汁浸入蹄筋中，味道才会好吃。