银芽拌鸡丝

≮美食原料≯
绿豆芽200克，鸡脯肉100克，1个鸡蛋的蛋清、香油、水淀粉各8克，精盐5克，味精少许，植物油适量。
≮美食做法≯
1、将绿豆芽择洗干净放入开水锅内烫一下，捞出，用凉开水过凉，沥干水分。
2、将鸡脯肉顺纹切成丝，用精盐、蛋清、水淀粉拌匀上浆，放入四成热的油锅内划熟取出，与绿豆芽放在一起，加入精盐、味精、香油拌匀即成。
≮烹饪关键≯
绿豆芽烫好后要沥干水分。划鸡丝要用旺火湿油，油温过热，鸡丝易老。
≮美食特色≯
清淡爽口，鲜嫩味美。
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