蛋皮拌荠菜

[原料] 荠菜150克食醋5克鸡蛋1个蒜末5克海米25克食盐适量芥末面2克色拉油20克

[制法]

1．鸡蛋打入碗内调匀，炒锅放入色拉油上火烧至八成热，放入鸡蛋摊成薄片，出锅切成细丝放盘中。

2．荠菜洗净，入沸水锅焯熟，捞出切成小段。海米用温开水发开，捞出同荠菜一起放鸡蛋盘中。

3．取一碗放入芥末面、食醋、食盐、蒜末加少许凉开水调成汁，浇入荠菜上拌匀即可。