玉带金冠（黄瓜蜇皮）

 　　食材：小黄瓜250克，海蜇皮300克，盐100克，白糖25克，白醋15克，辣椒油10克，香油少许，辣椒仔少许，陈醋少许。

原料采买：辣椒仔是一种特别名为Tabasco的美国辣椒汁。

做法：

1. 小黄瓜切蓑衣刀，用盐腌10分钟去水洗净。

2. 拌入白糖、白醋、辣椒油，腌酸甜微辣口备用。

3. 蜇皮切丝加香油、陈醋、辣椒仔、盐拌匀。

4. 把黄瓜摆成盘龙形，上面放海蜇即可。

特点：一道清脆响亮的小前菜，味道上充分糅合南北风味。