特点：味咸香，菜软烂，色金黄。

原料：栗子 100 克 ，白菜 300 克 。猪油 25 克 ，酱油 10 克 ，精盐 2 克 ，料酒 5 克 ，味精 2 克 ，白糖 5 克 ，水淀粉 10 克 ，葱花 2 克

制作过程：

1. 将大白菜去根去帮，一破两半，切成 7 厘米 长、 1 厘米 宽的白菜条 ( 菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连 ) ，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟。捞出剥皮，栗仁一切两半。

2. 将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。

3. 猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧 2 ～ 3 分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。