特点：丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，汆味隽永

原料：泰安豆腐 200 克 。 鸡蛋 20 克 、海米末 50 克 。甜面浆 25 克 、酱姜末 10 克 、葱末 10 克 、酱苤蓝末 10 克 、香菜末 10 克 、精盐 5 克

制作过程：

1. 豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径 3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约 200℃ ）油锅内炸1一2分钟捞出。

2.待油温开至九成热（约 225℃ ）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。