特点：味鲜香可口，适于春季食用

原料：猪肉末 400 克 ，鲜香棒 100 克 ，网油 200 克 ，鸡蛋清 125 克 ，植物油 900 克 ( 实耗约 80 克 ) ，香油 15 克 ，料酒 15 克 ，味精 4 克

制作过程：

(1) 把香棒老梗择掉，洗净，切成末放入盆中，加 25 克 鸡蛋清、 2 克 盐、料酒、味精、 20 克 淀淀粉、猪肉末、香油，充分搅拌成肉馅。用 100 克 鸡蛋清、 2 克 盐、 100 克 湿淀粉一起放于碗内调成糊。

(2) 将网油辅平撒上干淀粉，放上肉馅，折成长 15 厘米 、宽 5 厘米 、厚 1 厘米 的网油板。

(3) 炒勺将植物油烧至 6 成热，将网油板蘸上干淀粉，裹匀鸡蛋糊。放入油勺中炸至浮起，将勺离火浸一浸，然后继续炸至呈金黄色时捞出，沥油，剁成段即成。