清蒸九孔

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[原料/调料]

九孔 1/2斤蔥薑少許米酒 2大匙鹽 2小匙九孔貝類沾醬適量

[制作流程]

(1)九孔買回來後，先用刷子刷淨。
(2)將九孔、冷水3杯及蔥、薑、酒、鹽，同時放入鍋中，開火將其煮沸1分鐘，立即熄火，離火爐，靜置10分鐘後，立即撈起用冷水沖泡至涼，並將九孔肉由殼取出，並將九孔腸拔除，再把九孔肉反面放入原來的殼中，擺盤，再淋上九孔沾醬即可食用。

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