醬河蜆

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[原料/调料]

河蜆 1斤

薑片約 10片大蒜 8～10粒辣椒 1～2條甘草 3～4片蔭油 4大匙醬油 2大匙米酒 4大匙鹽 1/4小匙

[制作流程]

(1)河蜆洗淨，加冷水醃過，開小火加熱至張口瀝乾備用。
(2)將瀝乾的蜆仔，加入米酒與鹽攪拌均勻，再將其餘調味料全部加入炒勻，即可放入冰箱冷藏醃約1天1夜即可入味。

河蜆是退肝火的好佳餚，夏天可多食用！煮湯可挑黃蜆（淡水），醬河蜆則挑大一點較好。

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