参附鸽（鸳鸯戏水）

【菜名】 参附鸽（鸳鸯戏水）

【所属菜系】 粤菜

【特点】 双鸽同盆，形似鸳鸯，清甜郁香

【原料】 党参50克，制附片5克，满月雌雄雏鸽1对，米酒50克，冰糖200克。 【制作过程】 先将鸽子闷死，去毛洗净，用剪刀开腔取出内脏，保留血水。将鸽子、党参、附片、冰糖同装入盆中，加水适量，置锅中隔水蒸１小时，起锅去药渣，加米酒，装盆上席。