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菜谱名称
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金银菜东菇墨鱼煲猪踭 |
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所属菜系
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粤菜 |
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所属类型
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亲亲靓汤 |
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基本特点
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白菜性平味甘，有解热除烦、解渴的作用；白菜干性平味甘，有润肺、清热的作用，是清而不寒、清而滋润的常用汤料；冬菇有益胃气、助消化、生津液的作用，能益胃助食；猪肉有健脾养胃、益气生津的作用；墨鱼干有养血、益胃、通气和祛瘀止痛的功效；加上化气的陈皮、驱寒的生姜则香味大增。诸物合用，共奏润肺、益气、健脾、养胃之功。 |
白菜干洗净、切段，与冬菇、陈皮、墨鱼干一起浸泡30分钟；白菜、猪
洗净。所有材料一起放进煲内，加入清水1200毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，加适量盐便可。此量可供3~4人用。
砂锅冬菇焖河鳗