蛋黄里脊卷

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菜谱名称	蛋黄里脊卷
所属菜系	粤菜
所属类型	甜品小食
基本特点	肉卷鲜嫩，滋味别致，佐酒佳品。
基本材料	猪通脊肉200克，蛋黄150克，精盐3克，味精3克，料酒4克，葱、姜各3克，湿淀粉5克。

制法：1、将猪通脊肉批成大片，加葱姜、精盐、料酒、味精、湿淀粉上浆码味。2、用肉片包裹蛋黄成卷，并用纱布扎紧，然后上笼蒸熟，待冷却后取掉纱布改刀成片装盘即成。

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