虾胶龙凤卷

菜谱名称	虾胶龙凤卷
所属菜系	粤菜
所属类型	特色粤菜
基本特点
基本材料	鲜虾仁300克 鸡蛋2个

制法
虾仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
入冰箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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