姜丝焗肉蟹

菜谱名称	姜丝焗肉蟹
所属菜系	粤菜
所属类型	特色粤菜
基本特点	广东风味菜,此菜红白相间,味道鲜美.
基本材料	螃蟹，葱丝，红辣椒香油，精盐味精

特点：广东风味菜,此菜红白相间,味道鲜美.

用料:　　螃蟹750克，葱丝5克，红辣椒香油各1克，精盐味精各3克，
汤150克，料酒15克，熟猪油750克，姜丝20克，干淀粉10克，
胡椒粉1克。

烹饪方法：螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。旺火将油加热，放入蟹块炸至七
成熟捞出沥油。锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿
淀粉勾芡拌匀摆盘即可。

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