蚝油牛肉

菜谱名称	蚝油牛肉
所属菜系	粤菜
所属类型	特色粤菜
基本特点	广东风味名菜,此菜蚝味鲜浓,肉质滑嫩
基本材料	腌牛肉片300克，蒜泥3克，葱段，酱油，湿淀粉各5克，

特点：广东风味名菜,此菜蚝味鲜浓,肉质滑嫩

用料：　腌牛肉片300克，蒜泥3克，葱段，酱油，湿淀粉各5克，
花生油750克，蚝油10克，淡二汤25克。

烹饪方法：将蚝油，味精，酱油，香油，花椒粉，湿淀粉，二汤调成
芡汁。　油烧至七成热，下牛肉片至九成熟后捞出，炒锅
中放油，蒜，葱姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用
芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。
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