扁豆薏米炖鸡脚

菜谱名称	扁豆薏米炖鸡脚
所属菜系	粤菜
所属类型	亲亲靓汤
基本特点	健脾去湿，舒筋活络。
基本材料	扁豆2克、薏米2克、鸡脚50克、姜1片、食盐等。

    1、鸡脚在入汤前要先“飞水”。

    2、将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

    要点：鸡脚最好选购瘦细的本地鸡脚，不要盲目追求“肉感”，因为汤所取的是鸡脚骨的营养和浓味。
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