| 菜 名： | 鱼香鸡中翼 |
| 主 料： | 鸡中翼12只，蒜茸、芹菜粒各1汤匙，豆瓣酱2茶匙，绍酒少许。 |
| 配 料： | 腌料：生抽、生粉各1/2茶匙，水1汤匙。汤汁料：糖、白醋各1茶匙，盐、麻油各1/2茶匙，水1/4杯，生粉、老抽各1/4茶匙。 |
| 做 法： | 1、鸡中翼用腌料拌匀片刻，泡油留用。2、烧热少许油，炒香豆瓣酱、蒜茸及西芹粒，将鸡中翼回锅，赞酒后加汤汁，用慢火将鸡中翼煮十八分钟至熟，趁热进食。 |
| 备 注： | 鸡翼先泡油再煮较嫩滑。如觉得油多，可不泡油就与蒜茸等同炒，再加汤汁加盖用慢火煮熟。鸡翼虽是普通材料，如煮得好食，也可作宴客菜式。 |
酥炸小黄龙