| 菜 名： | 生鱼片炒胜瓜 |
| 主 料： | 生鱼1条（约1斤，600克），胜瓜（丝瓜）12两（约480克），甘笋、姜片各数片，蒜头1粒，油2汤匙。 |
| 配 料： | 腌料：盐1/4茶匙，生粉1/2茶匙，油1茶匙，麻油、胡椒粉各少许。芡汁料：生抽1茶匙，生粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，水2汤匙，麻油少许。 |
| 做 法： | 1、购买生鱼时，请鱼贩代起肉，切成双飞状，加腌料拌匀，腌15分钟，泡嫩油，取出。2、胜瓜去衣，切厚件；蒜头去衣剁蓉。3、烧热油2汤匙爆香蒜蓉、姜片，放入甘笋、胜瓜，旺火快炒，生鱼片回镬，拌匀芡汁料埋芡，上碟。 |
| 备 注： | 胜瓜用旺火炒至断生便可，埋芡兜匀，恰好熟透；胜瓜炒过熟时会出水。 |
香煎莲藕鸡