桃李炒鸡肉虾卷

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菜名：	桃李炒鸡肉虾卷
主料：	啤梨、蜜桃各1个，鸡肉、中虾、菜心（油菜）各4两（160克），火腿2两（80克），蒜蓉、姜片少许，上汤1杯。
配料：	调味料：姜汁、盐、糖适量。
做法：	1、鸡肉切大片，虾去壳去肠，在背部切一刀（不切断）成虾片，与鸡肉片同用调味料腌15分钟，菜心用上汤煨熟，与火腿同切段，桃李去皮去核去心，切条。2、把鸡片、虾片分别卷上菜心、火腿各1条，用芡粉黏口，用油稍炸备用。3、起油锅，爆香姜片、蒜蓉，下鸡肉虾卷和桃李略炒，用盐、糖调味加芡炒匀即可。

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