| 菜 名： | 五果姜薯桃 |
| 主 料： | 鲜姜薯（去皮洗净）500克、鸡蛋白50克、绿豆沙馅250克、白砂糖100克、澄面粉100克。 |
| 做 法： | 1、将姜薯切片炊熟，趁热将姜薯片压成泥，加入白糖粉，鸡蛋白，搓匀，搓至柔软，然后分成24粒，成姜薯桃皮。 2、先将豆沙馅分成24粒，再将姜薯皮压薄包上豆沙馅一份，捏成圆形，然后再做成桃形，制成24件，在桃的顶端上喷上桃红色素，然后放在盘上。 3、将澄面粉放碗中，用150克滚水冲入搅匀，然后分别配上各种不同的色素，做成仿生五果，如石榴、梨、杨桃、红柿、香黄，分别伴放在姜薯桃的周围。 4、把已盛装好的姜薯桃用猛火炊8分钟，再将100克白砂糖加清水50克，煮成糖浆，淋在姜薯桃面上即成。 |
| 特 点： | 清甜香滑，色彩美观。 |
酥炸青蚝烟肉卷