| 菜 名： | 虾 |
| 主 料： | 大虾600克，葱粒1汤匙，姜粒1茶匙，干葱4粒（切碎），蒜蓉1粒（剁烂成蓉），奇异果1个，士多啤梨1汤匙，蜜桃1汤匙，牛油1汤匙。 |
| 配 料： | 调味料：上汤1/3杯，口急汁1茶匙，生抽1汤匙，糖1/2汤匙，红酒、甜酒各1汤匙，香槟酒1汤匙，盐2/3茶匙，麻油少许，胡椒粉少许。 |
| 做 法： | 1、首先剪去虾须和脚部分，剔肠洗净，抹干净连壳切段，成一只只大虾碌状，留用。 2、将准备妥的虾碌再加入腌料拌匀，过一段时间后，略为扑上少许干粉，随即放入大热油内走油至转色即捞上，沥干油分，准备下一环节。 3、烧热牛油1汤匙，以中火爆香干葱蓉、姜粒，将大虾碌回锅，浇上红酒、香槟酒、甜酒，注入调味料，加锅盖火局约2-3分钟至材料熟透以及收干水分，达到酒香渗入虾碌内，再把奇异果粒（剩下半个切粒）、士多啤梨粒、蜜桃粒等放入罐内略炒，洒上干葱即盛出上碟趁热供食用。 |
鱼子炸豆腐