虾包

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菜名：	虾包
主料：	鲜明虾二十四条。
配料：	火腿二两，香菇半两，熟旬二两，芹菜条半两，胡椒、味精、精盐各少许。酱碟：用酱油。
做法：	将明虾去掉头、壳洗净，并从虾的腹下开刀，片畔压平。把香菇、火腿、熟旬、芹菜条各切成丝条状，后取各种原料的丝条摆放在虾肉中间，再从虾头卷至虾尾成一圈，接口处用雪粉水贴紧，放在盘里入蒸笼炊约十分钟，熟后取出再装入碗里加入上汤、味精、胡椒、精盐调和即成。
特点：	汤清如镜，味鲜，甘甜可口。

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