川椒牛肉

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菜名：	川椒牛肉
主料：	牛肉500克，菊花菜适量。
配料：	蒜茸、姜末、豆豉、盐、味精、川椒粉、香油、上汤、生粉、油各适量。
做法：	1、牛肉切片，上浆，过油。2、锅内留底油，放入蒜茸、豆豉炒香，加上汤，放入牛肉片，撒上川椒粉及姜末、盐、味精，翻炒，勾芡，淋入香油。3、菊花菜叶炸脆，放在盘中伴边。
特点：	川椒味浓，牛肉嫩滑。

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