白炆猪耳

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菜名：	白炆猪耳
主料：	新鲜猪耳1片，潮州咸菜心100克，八角8粒。
配料：	蘸汁：米醋1小碟，盐1/6茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒碎1茶匙。
做法：	1、猪耳刮干净毛，再洗干净。2、咸菜洗干净后，用冻开水冲一冲，然后切薄片，上碟。3、烧滚清水1/2锅，放入猪耳及八角，用中火炆半小时，取出猪耳，冷却后切薄片排在咸菜侧，伴蘸汁进食。

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