刺身象拔蚌

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菜名：	刺身象拔蚌
主料：	象拔蚌1只（重约1千克），柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜各适量。
配料：	绿芥末1只，生抽少许。
做法：	1、象拔蚌去壳，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中。2、取龙舟1只，船身垫冰，柠檬、草莓伴边。3、将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可。4、食用时与绿芥末、生抽同食。
特点：	鲜嫩，有弹性。

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