潮州粒目鱼

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菜名：	潮州粒目鱼
主料：	目鱼400克，潮州酸菜50克，泡椒30克。
配料：	糖、盐、味精、生粉、米酒、油、上汤各适量。
做法：	1、将目鱼洗净，切成荔枝花刀，氽水。2、酸菜、泡椒切成条。3、起油锅，倒入酸菜、泡椒条煸炒。加入上汤和其他各种调料，勾芡，放入目鱼卷翻炒，淋油，装盘即可。
特点：	味浓略带辣，目鱼鲜嫩。

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