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豆芽拌凉瓜


菜 名： 豆芽拌凉瓜
主 料： 银芽100克、凉瓜280克、辣豆辨酱1汤匙
配 料： 生油、麻油各1汤匙、糖1.5汤匙、镇江香醋2汤匙、胡椒粉
做 法： 1、银芽冲净，灼熟，用冰水冲冻，吸干水分，待用。2、凉瓜剖开，去瓤，用冻开水冲净，切薄片，加入适量幼盐，腌片刻至软身，沥干水分，留用。3、置凉瓜于深碗内，加入辣豆辨酱，和调味料拌匀，加入银芽，再拌至均匀，即可挟上碟供食。
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