| 菜 名： | 风沙焗鸡 |
| 主 料： | 清远鸡1只（重约750克）。 |
| 配 料： | 蒜泥100克，干葱末100克，洋葱丝20克，沙姜粉、五香粉各30克，鸡皮水（糖醋）100克，油1千克。 |
| 做 法： | 1、将鸡洗净，放入由蒜泥、干葱末、洋葱丝、沙姜粉、五香粉等调成的腌料中浸泡90分钟，然后取出用铁钩钩住翅膀，淋上鸡皮水，挂在通风处吹干。2、将吹干的鸡放入烤箱中用中火烤约20分钟-25分钟，略上一点皮色即取出。3、起油锅，烧至三四成热，将鸡放入，炸至呈金黄色至肉熟捞出，切开装盘即可。 |
| 特 点： | 色泽金黄，外脆里嫩，有浓浓的蒜香味。 |
大地鱼蒸鸡