红烧大排翅

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菜名：	红烧大排翅
主料：	沙鱼翅（天九支）
配料：	菜胆、火腿片、银牙、高汤、胡椒粉、麻油少许
做法：	将沙鱼翅去沙后泡发约一至二天，然后将鱼翅加其它辅助料，如：老鸡、火腿、上汤、猪皮、元贝、绍酒等用明火烤炖约8--10小时，再加调料焖炖后即可上席。
特点：	原汁原味、味道鲜美、郁而不腻、属高档菜肴

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