酸辣蒸日式豆腐

[原料/调料]

主料：日式豆腐、西兰花

配料：猪肉粒、水发冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒

调料：泰国鸡酱、精盐、料酒、水淀粉、胡椒粉、生粉、味精

[制作流程]

制作：

1．将日式豆腐切成小段，中间掏洞，放入配菜盘里，西兰花切成小朵，放入盘里待用

2．将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗，加调味料拌成馅料，放入挖好的豆腐内制成生坯待用；

3．将生坯上笼蒸10分钟取出装盘。西兰花用开水加调料焯熟围边

4．淋上事先调姝酸辣汁，即可上席

特别关照：挖豆腐时必须选用专业工具，否则影响成品外观。酸辣汁的做法很简单，将绿芥末秋醋调匀即可。