茄泥

茄泥

【原料】：茄子200克，洋葱50克，西红柿50克，蕃茄25克，植物油50克，大蒜
适量、盐、胡椒面、糖知少许。
【制法】：1.将茄子洗净，去皮后，上火蒸熟，西红柿用水烫一下，去皮、挤掉
水份，和茄子一起用刀剁碎成泥待用。
2.用煎盘一个，置于只上烧热后，投入植物油，下入切成末的洋葱，炒黄出味后，
放上蕃茄酱，炒出红油，再放入茄泥炒几分钟，放入盐，胡椒面调味，如过酸可
用糖调一调，最后放上大蒜末，再炒片刻即可，冷热食用均可。
【特点】：清香适口，酸甜不腻。