鸡绒豆腐

    主料：

    豆腐两块，鸡肉一两半，鸡蛋两个，油菜丝、火丝适量。

    佐料：

    淀粉、味素、花椒水、盐各少许。

    做法：

    (1)把鸡肉剁成泥，加上鸡蛋清和少许淀粉搅成鸡绒，豆腐切成丁，用开水烫一下；

    (2)锅内放油，豆腐先下锅炒好，再放上鸡，加上适量的佐料翻炒几下，撒上火腿丝、油菜丝出锅即成。

    特点：

    味道极鲜，又软又嫩。