| 煎酿三宝 | ||
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配料： |
材料：红萝卜200克，磨菇8粒，西芹150克，冬菇2只，鱼肉250克，马蹄2粒，虾米1汤匙，叉烧25克 调味料：盐、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许，水1茶匙。 芡汁料：蚝油1汤匙，老抽、而麻各1/2土茶匙，粟粉1/2平茶匙，水2汤匙。 |
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特色： |
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菜系： |
weibolu | |
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操作： |
（1）冬菇、虾米浸软切碎粒。 （2）叉烧、马蹄切碎粒。 （3）鱼肉拌调味料，搅至起胶，再拌入（1）及（2）。 （4）西芹切度。 （5）蘑菇切去蒂部。 （6）红萝卜挖出圆球，在圆球上再挖一小孔。 （7）西芹、磨菇和红萝卜球均涂上少许粟粉，并把鱼肉嵌进。 （8）用高火预热煎碟约2分锺，加油2汤匙。 （9）把嵌满鱼肉的蔬菜放在煎碟上，鱼肉向上摆放，高火煮2一3分锺。 （10）加入芡汁，中高火煮1分锺，便可供食。 |
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炖羊腿