三鲜刺身（图）

原料:象鼻蚌1只(实用半只)，北极贝200克，三文鱼200克，生菜1棵，冰块100克。 

调料:日本青芥末20克， 日本甜酱油50克，味精1克，白酒1克。 

程序:1．象鼻蚌杀好后，放开水中烫一下，撕去表皮，取鼻部待用；北极贝用盐
水洗净；三文鱼肉修成柳叶形。生菜洗净。 

2．龙船盛器里放入碎冰块，上铺保鲜膜，再放上干净的生菜。将象鼻蚌、北极贝、
三文鱼分别批成薄片，平铺在生菜上。 

3．日本青芥末中加入日本甜酱油、味精、白酒，调匀作为蘸料。 

特色点评:鲜嫩爽口，辛辣味美。此菜无论是原料还是制作方法
和口味，都体现出异国风味。

要领提示:原料必须新鲜，作注意卫生，切好的食品要用冰水淋
洗后再用。