江口豆腐干

产地；中国贵州江口。
工艺：它用县城新街龙井阁龙口的泉水浸泡优质黄豆；磨浆后为使豆腐色泽美观，用酸汤作凝固剂；制作中不揭豆皮，以保留所含营养成分；豆腐放卤水中煮一二小时，然后切成小块，置竹蔑上晾至八成干，最后晒干或烘干而成。

特点：成品色泽橙黄，风味独特，细嚼慢咽，滋味绵长，保存期长，不易变质，携带方便，不易压碎。

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