黄糕粑[图]

将糯米、黄豆分开用水浸泡。先用磨子将白米磨成面粉，将糯米煮熟，将豆磨成浆，然后将三样东西经上百次揉成团，均匀的分为三起，打成长方形，用笋壳叶包紧，放在瓦内蒸熟，再退火，焖一夜。这种方法制出的黄糕粑，金黄润甜度适中，滋润可口，营养丰富。据用料化学分析，B淀粉酶能水解，淀粉的麦芽糖，大白米粉，糯米饭与豆浆拌匀的过程，就是豆浆里和来自空气中B淀粉的糖化过程，把两米中的一部分淀粉转化为麦芽糖。 阅读全文