高血压患者的饮食疗法

按照世界卫生组织（WHO）建议使用的血压标准是：凡正常成人收缩压应小于或等于140mmHg（18.6kPa），舒张压小于或等于90mmHg（12kPa）。如果成人收缩压大于或等于160mmHg（21.3kPa），舒张压大于或等于95mmHg（12.6kPa）为高血压；血压值在上述两者之间，亦即收缩压在141~159mmHg（18.9~121.2kPa）之间，舒张压在91~194mmHg（12.1~112.5kPa）之间，为临界高血压。诊断高血压时，必须多次测量血压，至少有连续两次舒张期血压的平均值在90mmHg（12.0kPa）或以上才能确诊为高血压。仅一次血压升高者尚不能确诊，需随访观察。

血压形成与哪些因素有关呢？首先受循环系统平均充盈影响，是指不存在心脏搏动时，整个身体内的血液将逐渐停止流动，血管内各点的压力达到一个相同值，该值为循环系统平均充盈，正常人大约是6mmHg（0.8kPa）。另外受心脏搏动影响，心脏射血进入动脉与外周血管阻力有密切关系，外周血管阻力越高，动脉血压也就越高。

烹调限纳饮食的小小提示

酸味的利用：在烹调时使用醋、柠檬、苹果、菠萝、番茄等，可增加风味；

糖醋的利用：烹调时使用糖醋来调味，可增添食物甜酸的风味；

油脂的利用：使用植物油来炸或炒，然后再加上柠檬片，可增添食物的风味；

甘美味的利用：使用香菜、草菇、海带来增添食物的美味。用清蒸、溜炒等烹调方式，保持食物的原有鲜味，以减少盐的用量；

中药材与香辛料的利用：使用枸杞、川芎、黑枣等中药材及香辛料，可以减少盐量的添加；

焦香味的利用：可以使用烤、熏的烹调方式，使食物产生特殊的焦味，再淋上柠檬汁，即可降低因少放盐的淡而无味；

低盐佐料的利用：多用酒、蒜、姜、胡椒、八角、花椒及香草片等低盐佐料，或味道强烈的蔬菜，如洋葱，利用其特殊香味，达到变化食物风味的目的；

低钠调味品的利用 阅读全文