“苦食”时尚

    如今，人们在吃上兴起一股“吃苦”新时尚，市场上的苦味食品销势走俏。人们何以钟情苦味食品？盖因吃“苦”有益健康，这里还有很多的科学道理。于是，“苦”食品在圈内身价倍增，苦菜、苦瓜、莲子、苦杏仁等，正日益受到人们青睐。科学研究表明，在酸、甜、苦、辣、咸五味之中，唯有“苦”最具有食补和药物功效，它的作用是：
    其一，苦味食品具有很强的神经调节作用。它可使人清心醒脑、提神除烦，镇定松弛、缓解疲劳。同时苦味食品初入口苦，后味尤香，这种苦香，带有一种甘爽，这就是其醒脑提神的原因。
    其二，苦味食品具有平衡阴阳的能力。由于人们的饮食结构中嗜甜厌苦，久之造成人体的阴阳失衡。苦味食品可滋阳补阴，有防病健体作用。
    其三，苦味食品含有营养物质丰富。如有机化合物、维生素、生物碱、缩氨酸、苦味素、氨基酸等，这些物质都是人体生长发育、强健肌体必不可少的。因此，在青少年中提倡多进食苦味食品，对他们的健康成长有益。
    其四，苦味食品可以使人益寿延年。苦味食品健脾利胃，是消化吸收系统的最好促进剂。它可有效转化，供给人体及神经系统充足的给养，防止衰老进程。
    其五，苦味食品可抗癌、防癌。因为苦味食品中含有较多的维生素B17，而维生素B17对癌细胞有较强的杀伤力。它还含有一种明显抗癌生理活性的蛋白质，可以激发体内免疫系统的防御功能，清除体内有害物质。另据美国科学家研究，还发现苦瓜具有抑制艾滋病素的作用，可使T淋巴细胞上升，防止艾滋病毒扩散。
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