滋补佳品，莫如猪瘦肉

    猪肉，特别是猪瘦肉，几乎适合所有的人食用。瘦肉，多集中在猪的臀部、脊部和颈下部，排骨和腿部上也有一部分。猪颈下的前排肉，又叫上脑肉，瘦中夹肥，肉质鲜嫩，别有风味。
    猪瘦肉不仅富有营养作用，而且具有良好的医疗保健功效。具有补中益气，滋阴润燥，疗虚弱，补肾气，丰肌体，生津液的良好功能。普遍适宜于阴虚不足、头晕、贫血、乏力倦怠、体弱多病及老人和青少年营养不良者食用。对于阴虚干咳、口渴便秘、风湿疼痛及久咳不止者还是良好的食疗佳品。
    不过，对于血脂已超标，心脑血管疾病、糖尿病患者和需减肥者来说，还是以节制食用量为宜。还有患风寒感冒和其它急性热病者，以及患风痰、湿痰和寒痰者也应忌食。还要注意：猪瘦肉不宜与巴豆、乌梅、大黄、桔梗、黄连、胡黄连、吴茱萸、苍耳、百合等同食。
    购买猪肉的具体方法是：看，新鲜猪肉有光泽，呈淡红色，稍湿润，肉汁透明。摸，新鲜肉的肉质紧密，富有弹性，手指按后能较快复原；闻，新鲜肉有一种特殊的鲜味；煮，新鲜肉煮后肉汤汤色透白，芳香鲜美。此外，所购猪肉一定要有验盖检疫验讫章。
    下面介绍几款以猪肉为主料的滋阴补体的食谱。
    黄精炖猪瘦肉
    原料：黄精30-60g，猪肉120-150g。
    制法：黄精洗净切成小段，猪肉切成小块，放入碗内隔水炖熟即可。
    功效：补中益气，养阴润心肺。适用于肺结核、咳血、病后体虚等症。
    说明：该菜 阅读全文