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冷风吹“热”火锅 当心吃出“火锅病”

     入冬以来,气温急剧下降,可义乌街头的火锅店就像冬天里的一把火,给大家增添了融融暖意。
“特”味火锅唱主角
      笔者在义乌市区看到,与传统火锅不同的是,火锅频频涮出“特”味。近两年,澳门豆捞、小肥羊、意中意、谭鱼头、皇妈火锅的频频亮相,很快打破了义乌火锅以肉菜一统天下的格局,使得川福、苏大姐、阿香婆等大牌火锅店不得不重新审视经营理念,也使得市区大小火锅店不时推陈出新涮出新味道。
      在火锅大战中,价格仍是各商家的主打牌。有的火锅店推出了点特色菜免付锅底、消费100元返30元券等优惠,更有不少小店喊出“人均消费15至20元”的低价,吸引了不少工薪阶层。要想吸引顾客,光价廉还不够,在“特色”上也要做足工夫。义乌有几家火锅店不断翻新锅底样式,有的推出了海鲜火锅,有的推出了煲类火锅,更有甚者,还推出了药膳火锅。
笔者发现,义乌的大牌火锅店如“川福”、“小肥羊”、“谭鱼头”等到了晚上6时左右基本是爆满,去迟了还排不上座。
菜市场火锅配料旺销
      天气转冷后,家庭火锅的红火也带动了菜场上火锅配料的销售。傍晚下班时间,笔者在义乌市新马路菜市场看到,在摆放各种肉丸、响铃、饺子、鹌鹑蛋等火锅配料摊边,围着不少顾客。他们有的用勺子往袋子里舀各种肉丸、饺子,有的在商量着买肥牛肉还是肥羊肉,有的在慢慢地细看,顾客手提袋内许多都装有火锅配料。喜欢露一手的王大妈说:“周末在菜场转一圈,花个三四十元钱,就可以买到许多火 阅读全文
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