避暑计—夏日汤谱

盛夏，让人欢喜让人忧。穿上五彩缤纷的轻薄衣衫，漂亮的凉鞋在脚上如花绽放，随心所欲的露肩、露腰、露背，名副其实的视觉的盛筵。但是，在饮食上，我们却不得不进入了一年一度的“苦夏”时刻，没胃口，见不得油腻，吃什么都不香。最为难的，是在厨房中与酷暑做斗争的朋友们，既要挥汗如雨为家人准备菜肴，又要想方设法的打开家人的胃，简直是不可能完成的任务!~

其实，夏日的厨房也可以别有一番情趣，因为这个季节除了出产丰富的水果，还有大量的应季蔬菜上市，青翠碧绿，营养异常，制作起来非常省事，既可以把您从繁重的厨务中解脱出来，又可以为一家人清热祛暑，健体消疲。

在这个部分里，我将请您品尝美味多变、制作简单的青菜汤类，请和我一起进入避暑计~~~

1、避暑之皇—绿豆汤

我知道，任何一个会做饭的朋友，也明白绿豆汤的做法。我在这里，只向大家提供一个快速做出可口绿豆汤的小秘诀。

绿豆洗好，放一边待用。将一口锅刷干净，放火上加热，锅变热时放入绿豆，小火，轻轻翻炒，绿豆水干后，再轻炒一分钟，既可转入边上盛好温水的锅里。用这个方法，熬出的豆粥极易开花，香烂糯口。最重要的，时间至少可以节省一半，最适合上班族匆忙的朋友。熬出的绿豆汤还可以加点冰糖，置凉后，装瓶放入冰箱，孩子放学后，随意取用，是最经济健康的天然饮料。

2、去热利咽—开水白菜

A.选新鲜的黄秧白菜，去掉老帮，把菜心用开水焯熟捞出，过凉水，然后挤去水份，可以改一下刀，整齐的码放在大号汤盆中。B.汤锅置火上，加入清汤(可用一点清油和鸡精勾对)、适量盐、胡椒面，等汤滚开至大泡，直接掉入白菜汤碗，此时，可以加几粒味精。C.有条件的朋友可以用娃娃菜，来制作这个汤。

此汤是一道中国名菜，家常作法，以省事为本，关键是营养极佳，口感清爽。

3、开胃生津—番茄皮蛋汤

A.将番茄去皮。具体方法是，在顶部划个十字口，在沸水中微烫一下，表皮翻起，撕掉就可以了。