豆腐像隔壁的小姑娘，抬头不见低头见，姑娘冰肌雪肤，秀色可餐，而且很有涵养，品格高尚。豆腐姑娘不宜打单身，比如说，豆腐蛋白质虽高，但氨基酸———蛋氨酸的含量就偏低，如果单吃，它的营养价值便要大打折扣。专家们研究的结果，还是给豆腐姑娘找个伴侣为妙，让它们互相取长补短，琴瑟和鸣。今天，叫豆腐唱主角，在你家厨房，分别与不同的伴侣合作，制作一桌豆腐全席。许多中国菜式包括豆腐讲究的都是经验的积累与创新的实践相结合。随着时间的推移，某种流行的菜式变成古老的菜式，而某种古老的菜式被注入新元素变成新潮的菜式，这就是中华美食文化源远流长的原因。
先将肉剁成肉碎，加入鱼肉茸，调味起胶成肉馅；在每块豆腐中间挖出长2．5公分，宽1．5公分小洞，把肉馅酿入小洞内；猛火烧镬，把豆腐逐块排放入煎镬内，慢火煎至金黄色，放入二汤，调味，，焖熟，调入老抽，逐块排放装碟，淋以芡汁，撒上葱花即成。此菜特点为汤汁香浓，嫩香可口，原煲上席，是十大客家名菜之一，海天路的东江菜馆有提供。
此菜看似平常，制作时却有不少讲究。豆腐切成2厘米见方的小块，放入油锅，炸至金黄色。炒锅放油烧热，加入葱段、姜丝、八角香、花椒，炝锅，加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内，炖20分钟，用淀粉勾芡，即可出锅。做得好的红烧豆腐色浓味厚，营养丰富，湖滨东路的好味佳大排档就做得不错。
原料以肉丝、鸡蛋和豆腐为主，做法简单，将鸡蛋打成液，放肉丝、葱白丝和细盐，搅拌均匀，备用。豆腐切成片，放入油热煎盘，把拌好的蛋液均匀倒在豆腐片上，不时翻煎，煎至豆腐金黄，即可出煎盘。此菜可充分利用豆腐中所含的丰富蛋白质，提高豆腐的营养档次，是一道简单易学的家常菜，记者在厦禾路的乐和菜馆有尝过。
先切开鱼头，除鳃，洗净。油和姜片入锅，把鱼头爆香，放四碗水，再放豆
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