牛奶不宜用文火煮

    用文火煮牛奶时间长，奶中的维生素受空气氧化被破坏，降低营养价值。科学煮奶方法是用旺火煮奶。奶开后离火，落滚后再加热，如此反复三四次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌。