一是手捏鉴别法：用手捏住袋装奶粉的包装来回摩擦，真奶粉质地细腻，发出“吱吱”的声音。假奶粉因掺有葡萄糖、白糖等较粗颗粒，发出“沙沙”的声音。
二是色泽鉴别法：真奶粉呈天然乳黄色，假奶粉颜色较白，细看呈结晶状，并有光泽，或呈漂白色。
三是气味鉴别法：真奶粉有牛奶特有的奶花味，而假奶粉几乎没有乳香味。
四是品尝鉴别法：真奶粉细腻发黏，溶解速度慢，无糖的甜味。假奶粉入口后溶解快，不粘牙，有甜味。
五是溶解速度鉴别法：真奶粉用冷开水冲时，需经搅拌才能溶解成乳白色混悬液；用热开水冲时，有悬浮物上浮现象，搅拌时粘住调羹。假奶粉用冷开水冲时，不经搅拌就会自动溶解或沉淀；用热开水冲时，溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。
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煮豆浆要注意"假沸"