怎样蒸菜避免多汁

    首先要将原料洗净抹干水，切好，然后调味。蒸时要决定用火的大小，假如最初蒸时用大火，蒸了一段时间又恐水干，因此便改用较慢火，本来水蒸汽是在锅盖凝聚的，当火力调慢，水蒸汽便掉菜上，这样便添增了菜汁。明白了原因，自然就找到了避免的办法。 阅读全文