肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻,以免造成营养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为4～5%的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌肉组织复原力最强,味道最佳.
蛋品可装在不透水的金属容器中, 将容器浸在20℃水中迅速解冻.
蒸蛋呈小洞是因为用火太猛