浓郁与清淡

    上海菜素以口味重著称，因此“浓油赤酱”成了代名词。这几年阿拉不太满意浓油赤酱的评价，总以为它缺少风雅，甚至有点“乡下人”的感觉，品位不高。当然这有点歧视的嫌疑，数典问宗，祖父也是“乡下人”，因此每每说起，总会欲言而止。

前些年上海滩流行粤菜，无非是图慕它的清淡高雅，精工细作。但老百姓就是老百姓，清淡了不久就很快又被颠覆了，这几年沪上流行的全是口味重的，香辣蟹、十三香小龙虾、沸腾鱼……本人早年读过几本哲学列专著，说这种现象印证了“否定之否定”的规律。朋友老克腊却嘲笑“太学究了”，他说，美食本来就是一种刺激和快感，首先是好吃，是合算（性价比），营养是其次的，要不然大家干脆直接了当去吃补药，何必隔靴挠痒。要图清淡，那喝白粥最清淡。

想来也是，如果不考虑身体健康因素，谁都喜欢口味浓郁。这几天世界杯足球比赛正酣，乐坏了一帮铁杆球迷，单位一帮小白领神魂颠倒，昼伏夜看，天天半夜三更起来看比赛。当然夜宵是少不了的，据说，此前有人认为吃糖拌西红柿外加冰啤为夜宵首选，而那帮球迷却发明了啃鸭脖子熬夜的“经典”：白天先派人买好又香又辣的武汉鸭脖子，储藏在冰箱里，等到深夜看球时，一边喝着冰啤，一边啃着鸭脖，那种冰凉和香辣交融的感觉才叫爽，而且能提神。

本人也算是个二流球迷，曾几次熬夜看球，一杯冰啤，几碟熟菜，上半夜尚能坚持，到了下半夜往往“眼皮搭牢”，处于半睡半醒状态，甚至连最精彩的进球

都被瞌虫错过。为此，老婆经常奚落，说阿拉是个伪球迷。本人心里很郁闷，但也不得不感叹年岁不饶人。索得此秘方，如法炮制，效果果然不错，至少眼皮“搭牢”的辰