我在日本卖川菜

    一个偶然的机会我进入了烹饪行业，淘得了第一桶金，后来便萌生了将中华美食在异域生根开花的想法。

当时有美国、法国和日本可供选择，但阴差阳错，最终去了日本，将淘得的第一桶金，种在了与中国一衣带水的近邻。

我是四川人，土生土长在重庆。到深圳，是靠经营纯正的四川菜和地道的重庆火锅起家的。在日本，在一个喜生食，好清淡的群体之中，讲究味浓、味厚，凸显麻与辣强刺激的川菜，能为当地人接受吗？川菜能否在厌恶油腻的环境中得以生存？

初到日本考察时，一个小小的发现，让心中的疑虑释然。在热闹的街市上，在日本老太太的木推车上，我发现了一种色泽青青的腌菜，当地人称之为高菜，据说此菜盛产于日本九州地区，行销全日本。我感到非常奇怪，这菜为什么同四川的青菜，说形象一点，这日本高菜与四川的名土产榨菜的叶，何其相似，无论形象、味道及加工方法，都如出一辙！后经查证，方知这高菜就是四川青菜的儿子(子孙)，一百多年前，明治时代从中国四川引进日本，看来中国的巴蜀文化早已深入了日本。既然四川的菜能在这里扎下根，我这一桶金，种在这里，也一定能开花结果。

日本丰田株式会社前些年有一段精彩的广告词：车到山前必有路，有路就有丰田车。巧妙地运用了中国一句脍炙人口的成语，描绘了它当时在中国汽车市场的占有率。看到中国饮食文化成为了日本人生活的重要成分，日本福冈市的大街小巷都有中华料理店，唯独没有四川餐厅，我也应上一句：遍街都是中华料理店，缺了川味不成席。这也是我在日本福冈种金的最大理由。

日本人饮食好清淡，大家都有耳闻。至于清淡到什么程度，如果中国人第一次吃日本的涮锅，真正的要吓一大跳。整个锅里煮满了各式各样的蔬菜，有叶、有茎、还有根，再加海鲜贝类和鱼虾，真是琳琅满目。但是，就是见不到一星半点油腥，那怕是寺庙素食常用的芝麻油之类的都没有，更要命的是汤汁里几乎感觉不出咸味来。第一次吃这菜