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成都的饮食文化不容埋没

    成都,深居内陆,东北与德阳市,东南与内江市毗邻;西南与雅安地区,西北与阿坝藏族羌族自治洲接壤;南与乐山市相连。市区东面以龙门山脉,西面以邛崃山脉为主将成都城紧紧相抱,自古历来都是兵家必争之地,古语有云:蜀道难,难于上青天。古时候秦国为了并吞蜀国,但又苦于蜀国的险要地势而制造出来“运金牛”的典故至今仍使我们记忆犹新。但早先的“蜀道”早已不复存在了,而今天,三个交通,两个枢纽的国际大都会却在我们面前日新月异的发展着。成都,虽说是平原地区,但其境内的地形也较复杂,山地、平原、丘陵等多种地貌类型层出不穷,海拔最高处5364米,最低处378米,而在龙门与邛崃山脉之间,海拔均有4000米以上。有什麽样的地形就有什麽样的气候,成都的气候属亚热带季风气候,年平均降雨量一般在900—1300毫米之间,温度也在15.5—16.5度之间,整个气候属冬无严寒、夏无酷暑、无霜期长、雨量充沛的特点最适合农作物的生长,而日照率少、云雾多、湿度大这些缺点在我来看之是成都气候特点中不足为评的“残缺美”而以,大家不必介怀。说到成都湿度大,所以在成都,年龄稍微有点大的人们都或多或少的患有风湿,所以成都人找到了一个可以消痛去湿,解除躁热的良方........那就是:火锅!

     成都的火锅文化与巴渝一带的火锅颇有渊源。成都的火锅文化来自于重庆,但比重庆火锅要香且鲜,而辣味也很适中,四川人对于辣较有心德,讲究外刚内柔,辣则刚而不压柔,柔则香而不抑刚,所谓刚柔并重,有刚有柔,既辣且香,香中带辣,辣中有香,同时还有一股麻味,三种味道混合起来回味无穷,再加上铜锅慢煮,这就是成都早先的“麻辣烫”。俗话说:食在四川,味在成

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