鄂伦春族饮食风俗

    鄂伦春族，主要居住在内蒙古自治区呼伦贝尔盟及黑龙江省的大兴安岭林区。事狩猎业、林业，部分兼营农业、采集和捕鱼。鄂伦春族过去一直以各种兽肉为主食，一般日食一两餐，用餐时间不固定。冬季在太阳未出前用餐，餐后出猎；夏天则早晨先出猎，猎归后再用早餐。有时在猎区过夜。早晚两餐，均由妇女在家司厨。主食以瘦肉为主。近代鄂伦春族则中多了米面、玉米、土豆等食物。他们食用最多的是狍子，其次是犴， 兽肉食用方法大都习惯于煮、烤和生食肝肾，煮肉时将带骨肉块煮至半熟捞出，用刀割取蘸盐水食用，尤喜食带血筋的食用雹子时，喜欢将煮过的肉及其肝脑切碎拌和，再拌上野猪油和野葱花而食。现在，他们肉切块炒、炸或配以蔬菜制作成菜肴。鄂伦春族一般用晒干法保存猎物。严冬出猎之前，倒一碗熊油以增强御寒能力，成年男子好饮酒，多为自制的马奶酒和由外地输人的白酒。鄂地待人纯朴、诚恳，有客来，一定盛情招待，若遇猎归，不论是否相识，只要你说想要一点肉，定会将猎刀给你，任由割取。鄂伦春人有较多的饮食禁忌，如规定妇女在月经期或产期内不吃兽的头和心脏；不准向“仙人柱”（帐房）中升起的篝火吐痰、洒水；每次饮食要先敬火神；不许射击正在交配的野兽；猎获鹿、犴、熊或野猪后，开膛时心脏和舌头须连在一起，不能随便割断；在丧偶之后，三年内不能吃犴肠和犴头肉。
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